パーティーはそのままに

2013.04.12 19:47 ＞マルタツ師匠

業界人コメントありがとうございます！
まぐろ魚肉ソーセージ！
食べてみたいです。
鮭ソーセージは食べた事ありますよ(^_^)

＞TAKAちゃん

引き続き業界人コメントありがとうございます！
養殖ですか〜そういえばハマチやサーモンの刺身って昔はとても高かったですもね。
お寿司にいたっては無かった？いや我が家では食べる事ができなかったと思います。

2013.04.12 09:59 HOWDY!
久々です
サーモンの記事があったのでしゃしゃり出てきました（笑）
兄ぃの話の通り寿司ネタのサーモンはトラウトという養殖モノの鱒が多いんです
特に回転寿司などでは仕入れ状況が価格・数量両面で安定しているために重宝されているみたい
北海道内では普通のお寿司屋さんだとサケは『トキシラズ』『ケイジ』と表示してトラウトとは区別、この時期には『桜鱒』なんて表示も見られますね
寿司ネタは養殖モノが多いよね〜
ハマチ・ブリ・タイ・トラウト・アワビ・ヒラメ･････
こうして見ると養殖モノが廻ってるって事に成るね
因みに養殖モノのアワビは天然と比べると殻のゴツゴツが少なくて色が着いてるって言うよ
天然モノのアワビはゴツゴツで黒か灰色なんだ
あ〜　寿司が喰いたくなってきた･･･

2013.04.12 06:53 子供の頃は鉄火巻きがお気に入りNo.1だったな〜
赤いというのもいいのかな？
今の子供の人気寿司ネタランキングでは、いくら（これも赤いね）に次いで2位がまぐろになっている
近年急上昇のサーモン…あれは鮭じゃなくて実はマスなんだ
（詳しい話はTAKA先生に聞いた方がいいかな）
魚肉が赤いというのは獣肉に近いという事らしいね
魚体は真っ黒（まっくろ→まぐろが語源）だけどね
魚肉ソーセージも元々は採れ過ぎたまぐろを加工したのが始まりだって言うからね
マルハで数年前まで復刻版まぐろソーセージが発売されていた…やっぱりコクがあって旨い
ポークソーセージに近い味なんだ
子供の頃は赤ウインナーがメジャーでしたな〜やっぱり赤いのがお好き？